Лечебное питание при сахарном диабете

Лечебное питание при сахарном диабете

Сахарный диабет связан с нарушением обмена веществ, в основе его лежит недостаточное усвоение организмом сахара. При этом заболевании поджелудочная железа вырабатывает недостаточное количество гормона-инсулина.

Диабет может развиваться у больных ожирением и у пожилых людей, в последнем случае он протекает относительно доброкачественно.

Несмотря на то что в настоящее время имеется много лекарственных препаратов, снижающих сахар крови, все же при сахарном диабете лечебное питание имеет определяющее значение. При легкой и даже при средней по тяжести форме сахарного диабета требуется главным образом диетическое лечение. При тяжелой форме лечебное питание нужно сочетать с лечением инсулином или другими препаратами.

Основные принципы лечебного питания при сахарном диабете;

1) частые ( не менее 4—5 раз) и регулярные приемы пищи:

2) более или менее одинаковые по количеству углеводов и калорийности основные приемы пиши (завтрак, обед, ужин):

3) разнообразие диеты: широкое использование ассортимента продуктов, не содержащих большого количества Сахаров:

4) замена сахара сорбитом или ксилитом, а также сахарином, которые добавляют в приготовляемые блюда и напитки.

Для больных диабетом с избыточным весом, чтобы усилить чувство насыщения, нужно включать в диету такие овощи, как свежая и квашеная капуста, салат, шпинат, зеленый горошек, огурцы, помидоры.

Для улучшения функции печени, которая значительно страдает при диабете, нужно вводить в диету продукты, содержащие липотропные факторы (творог, соя. овсянка и др.). а также ограничивать в диете мясные и рыбные бульоны и жареные блюда.

Имеется несколько вариантов диет для больных сахарным диабетом, но практически в домашних условиях можно пользоваться одной (диета № 9), которую можно легко приспособить к лечению любого больного, исключая или добавляя отдельные блюда и продукты.

В диету разрешается включать:

хлеб и хлебо-булочные изделия — преимущественно черный хлеб (200— 300-350 г на день — по указанию врача);

супы — на овощном отваре; на слабом мясном и рыбном бульоне с небольшим количеством овощей !—2 раза в неделю:

блюда из мяса и птицы — из говядины, телятины, нежирной свинины, птицы, кролика в отварном и заливном виде;

блюда из рыбы —- преимущественно из нежирной рыбы (судака, трески, щуки, наваги, сазана и др). в отварном и заливном виде (до 150 г в день); рыбу можно заменить мясом в соотношении 1,5:1; блюда и гарниры из овощей лиственной зелени — из капусты белокочанной, цветной, салата, брюквы, редиса, огурцов, кабачков, кар-юфеля, свеклы, моркови в вареном, сыром и печеном виде;

блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий — в ограниченном количестве, изредка, уменьшая при том количество хлеба в рационе;

блюда из яиц — не более 2 шт. в лень в виде омлета или всмятку, а также для добавления в другие блюда;

сладкие блюда, сахар, фрукты и ягоды — сахар по разрешению врача, кислые и кисло-сладкие сорта фруктов и ягод (яблоки — антоновские, лимоны, апельсины, красная смородина, клюква и др. — до 200 г в день), в сыром виде, в виде компотов на ксилите или сорбите: по разрешению врача можно использовать сладкие блюда и специально приготовленные диабетические изделия;

молоко, молочные продукты и блюда из них — молоко по разрешению врача, кефир, простокваша (всего 1—2 стакана в день), творог (50—200 г в день) в натуральном виде или в виде творожников, сырников и пудингов: сыр. сметана, сливки в ограниченном количестве;

соусы и пряности— неострые соусы на овощном отваре с уксусом, томатом-пюре, кореньями, а также молочные:;

закуски — салаты, винегреты, заливная нежирная рыба (100 г); напитки — чай с молоком, кофе некрепкий, томатный сок, фруктово-ягодные соки из ягод и фруктов кислых сортов (всего жидкости вместе с супом, молоком, простоквашей, компотом, напитками— до 5 стаканов в день);

жиры — сливочное масло, растительное масло (всего 40 г на день — в свободном виде и для приготовления пищи).

Пища больного диабетом должна быть богата витаминами, поэтому полезно вводить в пищу витаминоносители: дрожжи пекарные, пивные, отвар шиповника и т. п.

3 а п р е ш а ю т с я следующие продукты и блюда: конфеты, шоколад, кондитерские изделия, сдоба, варенье, мед, мороженое и другие сладости; сахар допускается лишь в небольшом количестве по разрешению врача; бараний и свиной жир; острые, пряные, копченые и соленые закуски и блюда, перец, горчица; алкогольные напитки; виноград, бананы, изюм.

Примерное однодневное меню диеты № 9

На весь день: хлеба пшеничного 150 г. ржаного 250 г.

Первый завтрак (до работы): гречневая каша (40 г крупы, 5 г масла); мясной паштет — 60 г чай с молоком на ксилите, хлеб, масло.

Второй завтрак (в обеленный перерыв) - 100 г творог г: 1 стакан кефира, хлеб, масло, чай.

Обед (после работы): суп овощной (50 г картофеля, 100 г капусты. 25 г моркови. 20 г томата, 10 г сметаны, 5 г масла): отварное мясо с картофелем (100 г мяса. 150 г картофеля, 5 г масла); яблоко- 200 г.

Ужин: зразы из моркови с творогом (75 г моркови. 50 г творога, 1 яйцо, 10 г сметаны, 8 г манной крупы. 100 г сухарей): рыба отварная с капустой (100 г рыбы. 10 г масла растительного. 150 г капусты), чай.

Перед сном: кефир — I стакан.

Нашли ошибки в тексте? - выделите участок текста, где вы считаете находится ошибка (лучше выделить целиком фразу), нажмите на клавиатуре одновременно клавиши Ctrl и Enter и во всплывающем окне укажите ваш вариант правильного написания, либо пояснение.
204
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...